Clientes

CATERING D’ARAN

Catering Aran contactó conmigo en 2014 para realizar cambios en el menú escolar que ofrecía a casi 500 comensales.

Propuse hacer un cambio de filosofía ofreciendo un menú equilibrado, aumentando la calidad del producto inicial y final. Se suprimieron los alimentos precocinados. Se apostó por la cocina tradicional combinando platos de la gastronomía del Valle de Aran, Cataluña y España. Alimentos como las croquetas o las hamburguesas que consumen los estudiantes son elaboradas artesanalmente por una carnicería local y los platos son libres de sustancias como sulfitos o el monoglutamano monosódico.

ERA GUINDA VIELHA

Era Guinda es un proyecto de pastelería y panadería de calidad y ecológica. Agnés, la dueña y yo, colaboramos desde sus inicios explorando sobre las propiedades de los cereales y atendiendo a las sugerencias y deseos de los clientes.

Este año trabajamos para elaborar pastelería más saludable creando productos sin azúcar y bajos en gluten adaptándonos a las nuevas tendencias.

ETH RESTILHÉ

Un Restaurante tradicional y familiar del Valle de Arán.

Su equipo se encargó de elaborar los menús para un clinnic de Trail que se realizó durante el fin de semana. Carlos, su dueño contactó conmigo para primero realizar una charla y más tarde un menú de cena con filosofía energética-macrobiotica, adaptado a la necesidad de los participantes en las jornadas.

Durante el fin de semana se degustó la Tarta OSAWA, crepes de Trigo sarraceno y también embutidos que elaboran de manera artesanal sin aditivos.

GRUPO Q-MONT

Con diferentes locales en Vielha y uno en Barcelona.

Trabajo en conjunto con un diseñador y con el gerente de restaurante Oço mejorando la carta actual. La nueva propuesta va a ser un diseño moderno incorporando iconos informativos en platos veganos, para deportistas o productos del grupo o de la cocina tradicional del Valle de Arán.

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